Ｎｅｃｏの部屋

白醤油と白だしが同じものだと思っている人がいるようです。

白だしは、白醤油に出汁を．．．．？
某企業の白だしは、白醤油に出汁をくわえたものです。ただ、以前お店で白だしの表示を見ると白醤油ではなくて淡口醤油のものがありました。

白醤油は醤油です。白だしは、白醤油や淡口醤油等の醤油に出汁を加えたものであり、違うものです。

以前白醤油を英語では、といことで調べたことがあります（White Soy Sauce）。白醤油の色は白色ではないので、「White」とは、変な感じをしたことがあります。

小麦だけで大豆を使っていないものは、現在は醤油でないことになっています。従って小麦だけ（大豆を使っていない）の白醤油も現在認められていません。個人的な意見として、将来白醤油として認めても良いのではないかと思いますが．．．．．


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